Studije pokazuju da je povećana konzumacija mlijeka, uz ostale učinke, povezana s povećanjem broja prijeloma kostiju u starijih osoba
Uređena i promijenjena veličina slike Noemí Jiménez dostupna je na Unsplash-u
Kravlje mlijeko je proizvod prisutan u mnogim brazilskim kuhinjama. Iako je popularno, studije sugeriraju da je mlijeko štetno za vaše zdravlje. Ali je li istina? Razumjeti:
Hranjive tvari
Punomasno kravlje mlijeko pruža 18 od 22 esencijalne hranjive tvari. Izvor je kalcija, magnezija, fosfora, kalija, cinka i proteina:
| Hranjiva | Količina po 244 g (jedna šalica) | Postotak preporučenog dnevnog unosa (RDI) |
|---|---|---|
| Kalcij | 276 mg | 28% |
| Folat | 12 mcg | 3% |
| Magnezij | 24 mg | 7% |
| Fosfor | 205 mg | 24% |
| Kalij | 322 mg | 10% |
| Vitamin A | 112 mcg | 15% |
| B12 vitamin | 1,10 mcg | 18% |
| Cinkov | 0,90 mg | 11% |
| Protein | 6 do 7 g (kazein i sirutka) | 14% |
Mlijeko također pruža:
- Željezo
- Selen
- Vitamin B-6
- Vitamin E
- Vitamin K
- Niacin
- Tiamin
- Riboflavin
Sadržaj masti varira. Punomasno mlijeko sadrži više masti od ostalih vrsta:
- Zasićene masti: 4,5 grama
- Nezasićene masti: 2,5 grama
- Kolesterol: 24 miligrama
Za i protiv kravljeg mlijeka
Razvoj kostiju
Prema istraživanju iz 2016. godine, mlijeko pomaže u poboljšanju težine i gustoće kostiju kod djece. Također smanjuje rizik od dječjih prijeloma. Istraživanja su pokazala da su trudnice koje su jele puno hrane bogate mliječnim proizvodima i kalcijem imale bebe s boljim rastom i koštanom masom. Uz to, dodavanje više mliječnih proizvoda u prehranu djevojčica prije tinejdžera bilo je bolje za zdravlje kostiju nego dodatak kalcija.
Mlijeko također osigurava proteine potrebne za izgradnju i održavanje zdravih kostiju, zubi i mišića. Čaša mlijeka daje oko 6 do 7 grama proteina kazeina i sirutke.
Čaša mlijeka osigurava gotovo 30% dnevne potrebe za kalcijem za odrasle. Osim što sadrže kalij i magnezij, minerale koji su važni za zdrave kosti i zube.
Mliječni proizvodi općenito mogu osigurati gotovo 50% kalcija u normalnoj prehrani
Može uzrokovati akne
Jedno je istraživanje pokazalo da su tinejdžeri s aknama pili veće količine mlijeka. No, akne kod odraslih mogu pokrenuti i mliječni proizvodi. Druga su istraživanja povezala ovo stanje kože s mlijekom s malo masnoće i masnoćom, ali ne i s punomasnim mlijekom ili sirom. To je možda zbog ugljikohidrata i proteina sirutke.
Može izazvati ekcem
Ekcem je dermatitis koji pogoršava neka hrana, uključujući mlijeko i mliječne proizvode, prema kliničkom pregledu.
Može izazvati alergije
Oko 5% djece alergično je na mlijeko, procjenjuju neki stručnjaci. Može izazvati kožne reakcije poput ekcema i crijevnih simptoma kao što su kolike, zatvor i proljev. Ostale ozbiljne reakcije uključuju:
- Anafilaksija
- teško disanje
- Teškoće u disanju
- Krvave stolice
Može povećati broj prijeloma kostiju
Na iznenađenje mnogih ljudi, pijenje tri ili više čaša mlijeka dnevno može povećati rizik od prijeloma kostiju u žena. Istraživanje je pokazalo da su to možda posljedice šećera koji se nazivaju laktoza i galaktoza.
Drugo istraživanje pokazalo je da su prijelomi kostiju kod starijih osoba s osteoporozom češći kod onih koji konzumiraju više mliječnih proizvoda, životinjskih bjelančevina i kalcija.
Može uzrokovati rak
Prekomjerni kalcij iz mlijeka i druge hrane može povećati rizik od pouzdanog izvora raka prostate. Mliječni šećeri mogu biti povezani s nešto većim rizikom od raka jajnika.
Kravlje mlijeko koje prima hormone rasta sadrži višu razinu kemikalije koja može povećati rizik od nekih vrsta raka. Potrebne su daljnje studije o dugoročnim učincima ovih hormona i o antibioticima koji se daju mliječnim kravama.
Koncentrira više pesticida od biljnog mlijeka i tamnozelenog lišća
Kao i sva hrana za životinje proizvedena u uobičajenim industrijskim kalupima, kravlje mlijeko koncentrira više pesticida od bilo koje biljne hrane. Uz to, antibiotici koji se daju mliječnim kravama - zbog agresivnih metoda izlučivanja mlijeka, koje uzrokuju infekciju u dojkama - mogu biti povezani i s alergijama na mlijeko.
Analiza je pokazala veću prisutnost pesticida u majčinom mlijeku svejedih žena u odnosu na vegetarijance.
Intolerancija na laktozu
Kravlje mlijeko ima veću količinu laktoze od mlijeka drugih životinja. Do 75% svjetske populacije ima neku vrstu netolerancije na laktozu, procjenjuje se u znanstvenom pregledu iz 2015.
Alternative mlijeku
Alternative kravljem mlijeku za bebe i djecu s alergijama na mliječne proteine uključuju:
| Tip | Pros | Protiv |
|---|---|---|
| Dojenje | Najbolji izvor prehrane | Obično dostupan samo u prvih 4 do 6 mjeseci života; Ne mogu sve žene dojiti |
| Hipoalergene formule | Proizvedeno s enzimima za razgradnju mliječnih bjelančevina | Obrada može oštetiti druge hranjive sastojke |
| Formule aminokiselina | Manje je vjerojatno da će izazvati alergijsku reakciju | Obrada može oštetiti druge hranjive sastojke |
| Formule na bazi soje | Utvrđen da bude nutritivno potpun | Djeca također mogu razviti alergiju na soju |
Mlijeko od biljaka i orašastih plodova pogodno za osobe koje ne podnose laktozu ili vegane uključuju:
| Tip | Pros | Protiv |
|---|---|---|
| Sojino mlijeko | Sadrži sličnu količinu proteina; Polovica ugljikohidrata i masti | Sadrži biljne hormone i estrogene |
| Bademovo mlijeko | Niska masnoća; Visok kalcij; Visok sadržaj vitamina E | Niska bjelančevina; Sadrži fitinsku kiselinu (otežava apsorpciju minerala) |
| Kokosovo mlijeko | Niske kalorije; Niska razina ugljikohidrata; Pola masti | Bez proteina; Zasićene masti |
| Mliječni zob | Niska masnoća; Visoka vlakna | Bogati ugljikohidrati; Niska bjelančevina |
| Indijsko mlijeko | Niske kalorije i masnoće | Niska bjelančevina; Manje hranjivih sastojaka |
| Konopljino mlijeko | Niske kalorije; Niska razina ugljikohidrata; Visoke esencijalne masne kiseline | Niska bjelančevina |
| Rižino mlijeko | Niska masnoća | Niska bjelančevina; Bogati ugljikohidrati; Niska hranjiva |
| Mlijeko od kvinoje | Niska masnoća; Niske kalorije; Niski ugljikohidrati | Niska bjelančevina |
Alternativni izvori kalcija
- Aromatično bilje: bosiljak i origano - oko 80 mg kalcija na svakih 14 grama;
- Tamnozeleno lisnato povrće - brokula, kupus, blitva, potočarka, između ostalog;
- Orašasti plodovi - 170 g orašastih plodova pobijediti bilo koju čašu mlijeka. Brazilski orašasti plodovi sadrže oko 213 mg kalcija na svakih 170 grama;
- Laneno sjeme - 120 grama lanenih sjemenki pružaju 428 mg kalcija, uz ostale korisne spojeve;
- Češnjak - češnjak se smatra prirodnim antiseptikom, štoviše prirodni je izvor kalcija.
